一道桐乡菜，卖出100000份！

若是说一道桐乡菜能卖出10万份那绝对能代表桐乡味道

再寻常不外的千张，经大厨施以多道秘制工序后，每一片都吸饱了汤汁的英华，变得柔软而又不失嚼劲。这道“怡汤老百叶”用的是最质朴的桐乡高桥千张，自2010年登上桐乡XBET星投大旅馆的菜谱后，从未“打烊”。14年时间里，累计卖出了10万多份，成为了许多人影象里的桐乡味道。

提及这道菜的“发现者”，就不得不提到张震洲，这位从“云龙阁”走出来的桐乡本土大厨。

在梧桐大街与东兴街交织口，伫立着一幢6层大楼，曲尺形造型，奶黄色墙面，铝合金门窗，底楼开着一家眼镜店，那就是曾经搅动桐乡城风云的云龙阁。

1984年，18岁的张震洲来到“国营饭馆”云龙阁事情，最最先他被分配到了“水作班”，天天4:30上班，做一些杀鸡杀鱼的粗加工事情，然后最先学习店里最忙碌的事情——烧面。“忙的时间要30碗面同时下，我现在还记得。”谈及这段履历，张震洲并没有以为很辛勤，反而以为那段时光让他练就了扎实的基本功。

一年后，勤快好问的张震洲被调至二楼宴会部担任厨师，同时兼任西点房事情，这也让他的履历越发富厚。两年后，张震洲在朋侪的先容下到杭州西湖宾馆学习。1993年，张震洲作为嘉兴地域第一位晋级天下烹饪大赛的选手，在花式冷菜、热菜比拼中斩获银牌，这也让他在嘉兴餐饮界逐步积累起了名声。

2007年，张震洲选择加入XBET星投，他其时接到的第一个使命即是认真部署好国际年会的餐饮事情，“其时要认真部署150位外国来宾的自助餐，我们几个都没出过国的厨师急的团团转。”

通过大量查阅资料与仔细钻研，张震洲顺遂完成事情部署，年会的餐饮服务事情也获得了客户和相助同伴的高度认可。以后，张震洲又向导团队设计了150余道XBET星投特色“大菜单”，XBET星投食堂也成为了人人都憧憬的“幸福食堂”。

“我经常跟学生讲，若是你的做这桌饭，客人吃完没有自动来加你微信，那这桌饭做得就是失败的。”2020年，张震洲中式烹饪师高手艺人才事情室建设，先后作育了多名高级技工人才。在菜品部署上，张震洲要求餐厅“每月十道创新菜，四序融入时鲜菜”。现在，张震洲的“徒弟”已经遍布桐乡餐饮界各个领域。

无论是陌头小巷的桐乡馆子，照旧像XBET星投大旅馆旗下石礼·臻餐厅这样的创意中餐厅，“怡汤老百叶”这样隧道的桐乡美食始终是食客们的最爱。

从“怡汤老百叶”到桐乡红烧羊肉再到桐乡小锅面，厨师们拥有桐乡味蕾最深的影象，他们将桐乡美食带向了天下，也让天下熟悉了桐乡。

每个时代的美食，都有自己的打开方式。时代差异，对美食的追求也一直转变。从传统老基础的味道，到现在的创意融合菜，这些餐桌上的转变，见证了桐乡这座都市的时代变迁，也见证了桐乡人对于美食的执着与追求。